Kartoffelteigtaschen mit Kalbsfleischfülle
Parmesan und Nußbutter

Kartoffelteig:
200 gr Kartoffeln mehlig
1 Dotter
1 Tl Öl
60 gr Mehl
Salz
Muskatnuß

Kalbsfleischfülle:
100 gr Kalbsschulter
50 gr Schweinefleisch
wenig Wurzelgemüse
30 ml Sahne
2 El Weißwein

Zubereitung:
Fleisch in kleine Würfel schneiden, im Topf mit Öl anbraten, Gemüse dazugeben und leicht
anschwitzen lassen. Weißwein löschen, etwas Wasser dazugeben und circa 30 Minuten dünsten.
 Auskühlen lassen und im Blitzgerät mit Sahne feinhacken. Salz und Pfeffer hinzugeben.
Kartoffelteig circa 3 mm austreiben, rund ausstechen, mit Fülle belegen, zudrücken und im
Salzwasser 4-5 Minuten köcheln. Mit Parmesan und Nußbutter servieren.

Wir wünschen Ihnen gutes Gelingen !

Familie Reichegger mit Chefkoch Paul

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