Pasta di Patate:

 200 gr di patate
1 tuorlo
1 cucchiaio di olio
60 gr di farina
sale
noce moscata

Ripieno di carne di vitello:

 100 gr di spalla di vitello
50 gr di carne di maiale
poco di radicette ( carote, sedano e cipolla )
30 ml di panna
2 cucchiai di vino bianco

Preparazione:

 Tagliare la carne a pezzetti e arrostirla in una pentola con un po' di olio.
Aggiungere le verdure e farle rosolare un po'. Spaventare il tutto con un po' di vino
bianco, aggiungere dell'acqua e farlo stufare per 30 minuti.

Lasciar raffreddare, poi tagliare il tutto fine fine con la panna. Aggiungere sale e pepe.
Stendere la pasta di patate per 3 mm circa, cavare dei cerchi di 4 cm.
Metterci con un cucchiaino la carne di vitello e chiudere bene con le dita.
Bollire lentamente per 4 minuti e servire poi le mezzelune con parmigiano e burro chiaro

Buon appetito, Famiglia Reichegger & Paul

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