Ricette dell' Alto Adige: Mezzelune di patate ripieni con carne di vitello, parmigiano e burro chiaro

Pasta di Patate per 2 persone:

200 gr di patate
1 tuorlo
1 cucchiaio di olio
60 gr di farina
sale
noce moscata

Ripieno di carne di vitello:

100 gr di spalla di vitello
50 gr di carne di maiale
poco di radicette ( carote, sedano e cipolla )
30 ml di panna
2 cucchiai di vino bianco

Preparazione:

Tagliare la carne a pezzetti e arrostirla in una pentola con un po' di olio. Aggiungere le verdure e farle rosolare un po'. Spaventare il tutto con un po' di vino bianco, aggiungere dell'acqua e farlo stufare per 30 minuti.

Lasciar raffreddare, poi tagliare il tutto fine fine con la panna. Aggiungere sale e pepe. Stendere la pasta di patate per 3 mm circa, cavare dei cerchi di 4 cm. Metterci con un cucchiaino la carne di vitello e chiudere bene con le dita. Bollire lentamente per 4 minuti e servire poi le mezzelune con parmigiano e burro chiaro

Buon appetito, Famiglia Reichegger & Paul